Le parole “allergia” e “intolleranza” sono spesso utilizzate come sinonimi. In realtà, però, si tratta di due condizioni diverse: per allergia alimentare si intende una reazione (a carico del sistema immunitario) a seguito dell’ingestione di un determinato alimento (allergene) a prescindere dalla sua quantità; per intolleranza alimentare si intende, invece, una reazione avversa che si manifesta in seguito all’ingestione di alimenti, (non si tratta di reazioni tossiche né immuno-mediate) e la loro manifestazione dipende molto spesso dalla quantità di alimento assunta. Ad oggi entrambe rientrano nella famiglia delle reazioni avverse al cibo, di tipo non tossico.
Alcuni esempi di allergie alimentari: latte vaccino, arachidi, uova, crostacei,etc.
Alcuni esempi di intolleranze alimentari: lattosio, favismo.
In ogni specifico caso, verranno realizzati piani alimentari personalizzati.